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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。土豆发芽后还能吃吗，土豆如果出芽了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、出芽的土豆不能吃，容易中毒。
2、土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
3、吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。
4、龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
