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龙虾尾有多种尺寸，从一磅以上到仅几盎司不等。虽然一些人认为较小的尾巴更甜，但它们更容易煮过头。然而，它们的小尺寸使它们非常适合快速烹饪技术，因为外肉燃烧的风险较小。小龙虾尾可以单独作为肉或带壳食用，搭配各种酱料和调味料，就像大龙虾尾一样。
较小的龙虾尾通常以冷冻形式出售，因为它们的大小意味着它们可以快速冷冻，因此肉质保持高品质。虽然您可以用冷冻的方式烹制小龙虾尾，但最好在烹调前将龙虾尾完全解冻。最安全的解冻方法是将冷冻的尾巴存放在冰箱中过夜。但是，您也可以使用微波炉的解冻设置。解冻不仅可以让您在烹饪前给肉调味，还可以确保烹饪更均匀。
将整个龙虾尾放入壳中烹制，以尽量避免大惊小怪，或者，为了更精美的展示，在烹饪前将龙虾尾切成蝴蝶形或切成两半。通过切开龙虾壳来露出肉，可以进行炭化、更快的烹饪和调味，否则将无法获得这些选择。用澄清的黄油或橄榄油刷任何裸露的肉，以在烹饪过程中保持湿润。
小龙虾尾很适合使用高温的快速烹饪方法，例如煮、烤或烧烤。当烤或烤尾巴时，将尾巴分开会产生更美味的尾巴，因为暴露的肉会在烹饪过程中烧焦并吸收烟雾。在大约华氏 500 度的高温下烧烤或烘烤龙虾尾，每盎司尾肉烤两分钟。每盎司将龙虾尾煮一分钟。较慢的烹饪方法，如蒸或烤，也可用于较小的尾巴，尽管对于只有一两根尾巴来说可能会更麻烦而不值得。然而，对于大份的小尾巴，烘烤会产生甜而嫩的肉，而且很少会煮过头。每盎司蒸龙虾尾两分钟，每盎司在 450 F 烤箱中烤一分钟。对于所有烹饪方法，如果鱼尾是冷冻烹制的，则多煮两分钟。
所有龙虾肉，无论其烹调方式如何，均在达到 135 华氏度时完成。煮熟的肉会变白不透明，龙虾的汁液会凝结并呈现白色。煮熟的龙虾很容易与壳分离。
烹调后立即将煮熟的龙虾带壳或取出，趁热上桌。将澄清的黄油作为蘸酱，再加上新鲜的柠檬汁，是经典的搭配，但也可以考虑其他调味料，包括大蒜蛋黄酱、马力拉酱或日本酱油和生姜酱。
